煎香油的正确做法

将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致

步骤 2

将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用

步骤 3

香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。

锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜

步骤 4

放入葱姜末，小火慢慢炸

炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香

炸至葱姜蒜微黄， 倒入用水泡好的花椒（花椒要滤干水， 不能带水炸，那样会爆，这是基本常识），油中炸制5秒钟，

关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足

步骤 5

焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季

过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味

煎香油的正确做法

1、把葱白切成段,大蒜拍扁,桂皮、小茴香、川芎、丁香、辣椒放一旁备用。

2、将花生油倒入无水的砂锅。

3、烧到微热后把干料全倒进去,用小火熬制,熬的过程中要翻动几次。

4、熬20分钟左右,把大蒜、葱白放进去,熬到微黄。

5、把熬好的香油过滤一下,放入1-2勺的芝麻油,搅拌均匀即可。