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鱼肚怎么烧

鱼肚怎么烧

黑木耳适量、干黄花菜适量、红椒1个

调料

葱5克、姜5克、老抽5克、蒸鱼豉油适量、料酒10克、豆瓣酱适量、醋5克、白糖2克、色拉油适量

鱼的处理:

家常烧鱼肚步骤1

肚当就是鱼的肚子,鱼肉最肥厚的地方,即鱼头下至鱼尾上,中间部分

材料:处理好的鱼肚,黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净,红辣椒和葱切小粒,姜切片

步骤2

从鱼肚中间横向片开,去掉鱼骨,片出两片鱼肉

调汁:将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用

步骤3

从鱼背厚肉地方下刀,切至接近至鱼腹,不切断,依次隔相等的距离切完鱼肉,形成扇形

家常烧鱼肚的做法:

锅热后放入油,将鱼肚皮朝下中火煎,煎时不要翻动,可将锅中的油浇到鱼肉上

步骤4

煎至鱼肉变色,鱼皮变成金黄色时,放入姜片和葱粒,煎出香味,倒入调料汁,加入温水刚没过鱼肉

步骤5

下入黄花菜和黑木耳,扒入汤中,小火慢炖,炖时可将汤汁浇在鱼上

步骤6

待汤汁即将收干时,沿锅边淋一圈醋,撒入红辣椒料和葱段即可