青红椒炒虾的做法

1、切配：将葱切段、大蒜拍破、姜切片、洋葱、青、红椒 切条、芹菜切节、干辣椒切节。

2、 煮虾：先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟，煮皮皮虾时，水中放些姜、料酒以去腥味。

3、炒料：锅中加入食用油烧热将干海椒节、花椒粒、郫县豆瓣、香辣酱、葱、姜、蒜、依次倒入中，小火不停翻炒直至炒香出味。

4、炒虾：将皮皮虾倒入炒香的料中后，开旺火快炒5到6分钟即可，放入鸡精、味精、料酒、加入芹菜、洋葱、青、红椒倒入锅中翻炒成熟，便可以起锅装盘。 

青红椒炒虾的做法

用料

虾仁200克、红菱400克、青红椒半个、姜蒜若干、料酒1勺、盐2克、味精2克、糖1克、生粉1勺、花生油20克

步骤 1

红菱剥壳，下水焯烫一下捞出备用，生的有点涩嘴。虾仁腌制半小时。青红椒切菱形片，姜切小丁，蒜切末。

步骤 2

热锅下冷油爆香姜蒜。

步骤 3

下入虾仁翻炒片刻出锅。

步骤 4

留底油，下菱角翻炒。

步骤 5

再加上青红椒。

步骤 6

倒入虾仁一起翻炒。

步骤 7

下调料，盐，糖，味精调味，水淀粉勾芡。

步骤 8

出锅装盘，尽享美味。