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红烧春卷的家常做法

红烧春卷的家常做法

用料春卷皮 25张肉丝 250克白菜 半棵冬笋 适量 克淀粉 适量勺盐 适量克料酒 适量蘑菇 适量

做法步骤

步骤 1

备料:

1、大白菜切丝,不用太细;

2、肉丝上浆:切丝——清水浸一会儿出血丝——厨房纸吸一下水分——倒适量料酒、淀粉、姜粉,拌均,盖上保鲜膜放冰箱冷藏;

3、香菇切丝(家里只有蘑菇,那就蘑菇切丝);

4、笋切丝,如果是冬笋,先焯水,不然会有点涩,我这里只有速冻笋,所以没焯水。

步骤 2

所有材料备完后,锅内加油,先煸炒肉丝,因为从冰箱里拿出来的,怕沉底,入锅前再拌均一下,肉颜色发白就可以出锅了

步骤 3

不用洗锅,再倒些油煸炒蘑菇/香菇,超软即可,不用出锅。

步骤 4

加入笋丝再一起炒几下

步骤 5

倒入大白菜翻炒下,再加点油,再翻炒下

步骤 6

接上一步,稍微炒软一些后,加适量盐,糖,略微加点水(不用多,因为大白菜会出水)再炒一下,盖盖子闷一下。

步骤 7

等的时候正好调制水淀粉,用于勾芡。

步骤 8

开盖,看看大白菜瘪掉了出水了就对了

步骤 9

加入肉丝拌炒,看一下锅内的水分,不能太湿,不然等下勾芡包不住,水分太多的话包起来炸起来容易破皮

步骤 10

加入调制好的水淀粉,继续炒,炒匀就行。水淀粉稍微留一点等下包春卷用。

步骤 11

盛出来凉一凉再包,芯子完成。

步骤 12

速冻春卷皮,我是提前一天放冷藏的,这样隔天拿出来就可以用了

步骤 13

包春卷:将冷却的芯子这样放在春卷皮上

步骤 14

第二步:折上去

步骤 15

第三步:向上滚一下

步骤 16

第四步:两边对称折过来

步骤 17

卷过去,上方直角处涂一点刚才剩余的水淀粉

步骤 18

一路卷到底,稍稍压一下

步骤 19

包完的交替摆放,不要粘住了

步骤 20

我是用奶锅煎的,直径小,有深度,这样不至于太费油,深度够,容易炸透

步骤 21

一锅炸四个,筷子稍微翻滚一下,炸到金黄沥油取出

步骤 22

成品~美味到上海春卷,小时候的味道,趁热沾醋吃,耶

红烧春卷的家常做法

用料

面粉 500克

韭菜 300克

胡萝卜 1根

鲜香菇 8朵

粉丝 1把

鸡蛋 4个

生抽 1勺

蚝油 1勺

五香粉 1勺

芝麻油 适量

盐 适量

鸡精 少量

想吃春卷了的做法步骤

步骤 1

500g饺子面粉300克水和面,和到面团光滑后,用保鲜膜盖好。

步骤 2

馅料准备:

1、将用热水泡好的粉丝段,罗卜切丝,香菇切丁,韭菜切碎。

2、热锅加多些油炒蛋,用筷子打散鸡成鸡蛋碎,蛋炒熟后加入香菇和萝卜丝翻炒,最后加入粉丝和韭菜翻炒10秒迅速出锅。

3、加入所有调料:加入盐,五香粉,生抽,蚝油,鸡精,芝麻油,将馅料搅拌均匀入味。

春卷皮的做法:

1、取出面团搓成长条,然后切出比做饺子稍大点的剂子,所有剂子擀成饺子皮样。

2、取饺子皮刷上油叠起来,最多叠7-8个。

3、用手轻轻把叠起来的饺子皮推开撑大,翻过来两面交替推开,然后用擀面杖轻轻推开,注意不用撑太大了。

4、下锅蒸5-6分钟,趁热将面皮一张张撕开放好。

包春卷

煎春卷(也可以多些油炸)