红烧春卷的家常做法
用料春卷皮 25张肉丝 250克白菜 半棵冬笋 适量 克淀粉 适量勺盐 适量克料酒 适量蘑菇 适量
做法步骤
步骤 1
备料:
1、大白菜切丝,不用太细;
2、肉丝上浆:切丝——清水浸一会儿出血丝——厨房纸吸一下水分——倒适量料酒、淀粉、姜粉,拌均,盖上保鲜膜放冰箱冷藏;
3、香菇切丝(家里只有蘑菇,那就蘑菇切丝);
4、笋切丝,如果是冬笋,先焯水,不然会有点涩,我这里只有速冻笋,所以没焯水。
步骤 2
所有材料备完后,锅内加油,先煸炒肉丝,因为从冰箱里拿出来的,怕沉底,入锅前再拌均一下,肉颜色发白就可以出锅了
步骤 3
不用洗锅,再倒些油煸炒蘑菇/香菇,超软即可,不用出锅。
步骤 4
加入笋丝再一起炒几下
步骤 5
倒入大白菜翻炒下,再加点油,再翻炒下
步骤 6
接上一步,稍微炒软一些后,加适量盐,糖,略微加点水(不用多,因为大白菜会出水)再炒一下,盖盖子闷一下。
步骤 7
等的时候正好调制水淀粉,用于勾芡。
步骤 8
开盖,看看大白菜瘪掉了出水了就对了
步骤 9
加入肉丝拌炒,看一下锅内的水分,不能太湿,不然等下勾芡包不住,水分太多的话包起来炸起来容易破皮
步骤 10
加入调制好的水淀粉,继续炒,炒匀就行。水淀粉稍微留一点等下包春卷用。
步骤 11
盛出来凉一凉再包,芯子完成。
步骤 12
速冻春卷皮,我是提前一天放冷藏的,这样隔天拿出来就可以用了
步骤 13
包春卷:将冷却的芯子这样放在春卷皮上
步骤 14
第二步:折上去
步骤 15
第三步:向上滚一下
步骤 16
第四步:两边对称折过来
步骤 17
卷过去,上方直角处涂一点刚才剩余的水淀粉
步骤 18
一路卷到底,稍稍压一下
步骤 19
包完的交替摆放,不要粘住了
步骤 20
我是用奶锅煎的,直径小,有深度,这样不至于太费油,深度够,容易炸透
步骤 21
一锅炸四个,筷子稍微翻滚一下,炸到金黄沥油取出
步骤 22
成品~美味到上海春卷,小时候的味道,趁热沾醋吃,耶
红烧春卷的家常做法
用料
面粉 500克
韭菜 300克
胡萝卜 1根
鲜香菇 8朵
粉丝 1把
鸡蛋 4个
生抽 1勺
蚝油 1勺
五香粉 1勺
芝麻油 适量
盐 适量
鸡精 少量
想吃春卷了的做法步骤
步骤 1
500g饺子面粉300克水和面,和到面团光滑后,用保鲜膜盖好。
步骤 2
馅料准备:
1、将用热水泡好的粉丝段,罗卜切丝,香菇切丁,韭菜切碎。
2、热锅加多些油炒蛋,用筷子打散鸡成鸡蛋碎,蛋炒熟后加入香菇和萝卜丝翻炒,最后加入粉丝和韭菜翻炒10秒迅速出锅。
3、加入所有调料:加入盐,五香粉,生抽,蚝油,鸡精,芝麻油,将馅料搅拌均匀入味。
春卷皮的做法:
1、取出面团搓成长条,然后切出比做饺子稍大点的剂子,所有剂子擀成饺子皮样。
2、取饺子皮刷上油叠起来,最多叠7-8个。
3、用手轻轻把叠起来的饺子皮推开撑大,翻过来两面交替推开,然后用擀面杖轻轻推开,注意不用撑太大了。
4、下锅蒸5-6分钟,趁热将面皮一张张撕开放好。
包春卷
煎春卷(也可以多些油炸)