川味红烧鱿鱼的做法

主料：鱿鱼1只

辅料：蒜头适量

调料：生姜4片料酒1勺酱油1勺烧烤酱1匙

做法与步骤：

1、 将鱿鱼内脏取出处理干净。

2、 将表面的黑色膜撕掉。

3、 同时还有一层薄薄的白色膜也去掉，这样做出来的鱿鱼不会缩卷。

4、 锅中烧开水，放入鱿鱼焯水。

5、 再次清洗干净。

6、 将鱿鱼划花刀，切成大块。

7、 锅中烧热油放姜蒜爆香，下入鱿鱼爆炒片刻。

8、 加料酒继续爆炒一分钟，加酱油炒至上色。

9、 加少许清水焖几分钟，可以加点烧烤酱或是照烧汁之内调味。

10. 烧至时间不需太长，以免鱿鱼变老嚼不动。待水干收汁即可出锅享用。

川味红烧鱿鱼的做法

1、/15 鲜鱿洗干净，去内脏

2、/15 去皮

3、/15 鱼身切成两半，头对半切去眼，两翼取下来

4、/15 在表面交叉划痕，斜入刀划痕会比较深

5、/15 划痕间隙要均匀

6、/15 切段

7、/15 加入一小勺盐拌匀

8、/15 芹菜洗干净后去除叶子

9、/15 芹菜去叶子后切段，长约五公分

10/15 红辣椒去籽切成条状

11/15 热油加入芹菜翻炒

12/15 待芹菜炒至翠绿油亮，加入红辣椒一起翻炒片刻

13/15 加入鲜鱿

14/15 炒至鲜鱿卷起来划痕变成花纹，加入适量盐，少许料酒

15/15 熄火出锅