红烧牛肉正宗做法家常

. 牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水

2、 热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开

3、 炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀

4、 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜继续翻炒

5、 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鲜酱油继续翻炒上色

6、 倒入温开水 没过牛肉为宜 至沸腾

7、 换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅 关盖 转小火炖煮 1小时后放盐 继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）

8、 收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量 注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡 可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩 水又不够 可加少许开水继续炖煮）

9、 入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）

红烧牛肉正宗做法家常

材料

牛肉600克

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。

做法

1、牛肉切大块放入沸水焯烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟即可