红烧牛肉面的做法

做法步骤：

1、· 锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。

2、· 开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。

3、· 会煮出大量浮沫

4、· 捞出，反复冲水洗净。

5、· 转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。

6、· 我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。

7、· 牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。

8、· 牛肉切块儿

9、· 生姜洗净，切片。

10· 另起炒锅，少量底油爆香姜片。

11· 加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。

12· 放入切块的牛肉，一同爆炒。

13· 加一点刚才的牛肉原汤。

14· 加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。

15· 这时候另起个小锅，煮挂面。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。

16· 碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤。

17· 煮好的面放入碗里。

18· 码上焖好的牛肉，撒葱花。

红烧牛肉面的做法

材料：牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量、料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯。

做法：牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。