红烧五花肉怎么做法

主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3、锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

红烧五花肉怎么做法

主料:

五花肉250g

辅料:

冰糖适量

料酒2勺

姜片5片

香叶1片

桂皮1个

花椒适量

生抽2勺

老抽1勺

盐1勺

味精1勺

糖1勺

葱花5g

步骤 :

1、· 五花肉切块，冷水下锅加入料酒、2片姜片煮开关火。捞出用温水冲掉浮沫备用。

2、· 热锅加少许油倒入适量冰糖小火融化

3、· 糖融化后加入备用的五花肉翻炒均匀上色

4、· 待肉边微出现焦黄色时候加入姜片、桂皮、花椒、八角、香叶转大火翻炒出香味。

5、· 炒出香味后加入没过肉的冷水，加入老抽、生抽、盐、糖、料酒大火煮开转小火慢炖一小时收汁即可。