猪脑面怎么做

材料

猪脑300克，猪髓100克，鸡蛋黄4个，猪瘦肉250克，墨鱼50克，枸杞20克，大葱40克。面条1000克，盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、酱油、香油各适量。

制作方法

将猪脑、猪瘦肉、墨鱼、枸杞、葱均洗净。猪脑挑去血筋、切开，猪肉、墨鱼切细丝，葱切成条；蛋黄搅散，蒸熟切块。将锅置于旺火上，放鲜汤，加猪髓熬熟，再加墨鱼丝煮开后，放入猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精，起锅时加入蛋黄块即可。然后将面条下锅煮熟，捞入碗内，淋上菜汤，撒上香葱，浇上香油即可

猪脑面怎么做

脑花 (2份)，面条 (200-300G)

调料 适量

底料（卤料） 适量

方法/步骤

1、/7

准备好脑花，洗干净去掉外面的膜。

2、/7

准备好面条，手工面条最好

3、/7

准备好各类调料和底料备用。

4、/7

锅中放水，放入葱姜蒜等底料

5、/7

等到底料熬出香味，放入脑花。

6、/7

大概煮10分钟，将脑花捞出。

7、/7

最后把面下入水中，放入脑花，然后放入盐、香油、蒜、葱，小米辣即可。