红烧猪蹄子的做法

红烧猪蹄子是一道传统美食，香味浓郁，口感软糯，下面是一个简单的红烧猪蹄子的做法：

所需材料：

1、 猪蹄子1-2只；

2、 姜片3-5片；

3、 葱1段；

4、 料酒2汤匙；

5、 生抽2汤匙；

6、 老抽1汤匙；

7、 冰糖1块或白糖2汤匙；

8、 水适量。

步骤：

1、 猪蹄子买回来后，用流水冲洗干净，放入开水中焯水，焯水前要先泡30分钟左右，焯水的时间不要过长，以防猪蹄子的脆皮煮烂。

2、 焯水后的猪蹄子捞出，在锅中加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、适量的水，移至大火上烧开，中火煮约60分钟。

3、 煮一小时后，打开锅盖，再用小火煮20-30分钟，直到猪蹄子入味变得软糯而不烂，色泽红亮。

4、 捞出猪蹄子放在一个盘子中，煮汁稍微收稠，浇在猪蹄子上即可。

温馨提示：

1、 红烧猪蹄子的烹饪时间根据个人口感可稍微提前或延后，但不要高温快炖，否则会导致猪蹄子过硬。

2、 如果猪蹄子不是新鲜猪蹄，可能比较难入味，此时可以在切开后加入适量的料酒、葱、姜、冷水煮后再按上述步骤煮制。

3、 烹饪的时候要时时留意

红烧猪蹄子的做法

猪蹄四个用火烧去上面的残毛。用钢丝球擦去黑皮，刷洗干净剁成小块。放热水中焯烫两遍。

熬些糖色。

锅烧热，放些糖，把糖熬成红褐色，倒入猪蹄，快速翻炒。

把炒好糖色的猪蹄放入锅内加入料酒，老抽酱油。

葱段，姜片，八角，桂皮，香叶各适量再加入适量水洗，大火烧开，小火慢煮，煮到快熟时，加入海鲜酱油，食用盐，大火收汤即可。