怎么做红烧蹄子

做红烧蹄子的做法如下：

所需材料：

- 猪蹄子 4只

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 干辣椒 适量

- 冰糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

- 花生油 适量

步骤如下：

1、 将猪蹄子用清水洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

2、 将焯好水的猪蹄子捞出，放入冷水中浸泡15分钟左右。

3、 热锅凉油，油热后放入葱姜末、八角、桂皮、干辣椒爆香。

4、 将浸泡好的猪蹄子放入锅中煸炒。

5、 加入适量的料酒，煸炒至猪蹄子表面金黄。

6、 加入适量的清水，生抽、老抽、冰糖，调制成红烧汁。

7、 加入适量的盐和鸡精，调味后再次翻炒均匀。

8、 将炒好的猪蹄子放入砂锅中，倒入红烧汁。

9、 将砂锅放入炉子上，用中小火炖煮1-2小时，直到猪蹄子软烂入味即可。

10. 最后，将红烧猪蹄子盛出，撒上适量的葱花和香菜即可。

小贴士：为了让红烧猪蹄子更加入味，可以提前用盐和酱油腌制猪蹄子。同时，也可以加入一些姜片和蒜瓣来增加口感。

怎么做红烧蹄子

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。

(2)将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。