葱油肚丝最正宗的做法

用料：牛肚1块

葱白 1段

盐 半勺

料酒 2勺

葱 1段

姜 2片

蒜 2瓣

香油 半勺

藤椒油（可不加） 2滴

红油 2大勺

做法：

1、熟牛肚一块，根据纹路的走向，顶刀切。

2、把牛肚切成宽约5mm的条状。

3、牛肚用热水焯下去去味儿。锅内清水烧开，下入羊肚，放两勺料酒。待再次煮沸的时候把肚丝捞出来。

4、肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下。

5、过凉水之后把肚丝捞出控水。最好先用手把水分给抓一下，尽量的挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味儿。

6、控水的同时把葱白切成细丝。

7、葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出，把炸好的料油倒入碗中，加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀。

8、把控过水的肚丝放入料汁，再淋上两大勺红油。

9、放上葱丝，翻匀就可以了。

葱油肚丝最正宗的做法

材料

猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜

做法

1、猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).

2、把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.

3、沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).

4、放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.