滑肉怎么做又滑又好吃

想要做出又滑又好吃的滑肉，有以下几个关键点：

1、 选用好的猪肉

要做出口感细腻、肉质滑嫩的滑肉，首先就要选用质地较嫩，且带有一定纹理的猪里脊肉或猪梅花肉。如果肉质过于硬、筋道或老化，则很难做出理想的口感。

2、 去除血水和异味

把选好的猪肉洗净后，需放入盐水中浸泡至少30分钟。这样可以去除多余血水和异味，并提高滑嫩口感。

3、 切片顺着纹理切片

为了保持肉质细腻，需要将猪肉顺着纹理切成约厚度0.3-0.5厘米的薄片。避免横向切割，这样易导致断断续续、口感不佳。

4、 腌制提升鲜美口感

将切好的滑肉放入碗中加入料酒、生抽、姜末、盐、白胡椒粉等适量调味品进行腌制20分钟，这样可以提升鲜美口感。

5、 快火加热，快速煮熟

为了保持肉质滑嫩，需要使用快火进行加热，并迅速将肉片投入开水中快速煮熟。如果时间过长或温度不够高，则会导致肉质老化、变硬等。

6、 蘸料搭配

最后根据个人口味喜好搭配适当的蘸料，如麻酱汁、芝麻油、蒜泥等，能够更好地提升滑肉的味道。

希望上述步骤对您有所帮助，祝您做出又滑又好吃的滑肉！

滑肉怎么做又滑又好吃

滑肉是一道非常受欢迎的川菜，口感柔嫩、滑润可口。下面是一份简单易学的滑肉做法：

所需材料：

- 猪里脊肉 250克

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 淀粉 适量

- 花椒粉 适量

- 胡椒粉 适量

步骤：

1、 将猪里脊肉切成片状，加入姜片、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精进行腌制20分钟左右。

2、 将腌制好的里脊肉均匀地裹上一层淀粉，让其表面形成一层薄薄的油膜。

3、 锅中倒入适量的油，热锅凉油后将里脊肉放入锅中，翻炒至两面金黄色。

4、 加入适量的生抽、花椒粉、胡椒粉和少量的水，继续翻炒。

5、 最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1、 在腌制里脊肉时，可以加入一些料酒和姜片去腥增味。

2、 油要足够热，这样才能让里脊肉的表面形成一层薄薄的油膜，使其更加滑嫩。

3、 如果想要口感更加鲜美，可以在最后加入少量的细葱和姜末。

希望这份简单易学的滑肉做法能够帮助到你，祝你制作出美味的滑肉！