五花肉做滑肉的做法

食材:五花肉500g ，鸡蛋2个，红薯生粉 适量生抽，2勺蒜泥 适量，花椒油2ml

1、先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

2、锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

3、再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

4、调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。

五花肉做滑肉的做法

选用上好的五花肉一斤，彻块，加入一点生粉，一点点嫩肉粉，几滴南乳汁，姜片，葱头，用手轻轻搓揉几下，腌制十几分钟。

热油锅，倒入五花肉，翻炒到差不多熟加入调味料，再加入一点生粉水，翻炒两个即可。