烩灌肠的做法

1、料：盐280克、花椒粉80克、高度白酒350克、黑胡椒粉20克、红曲粉10克、生抽50毫升、辣椒粉30克准备好新鲜的猪肉腿

2、猪肉洗净、去皮，肥瘦分别切成筷子粗细

3、肥肉相间均匀

4、加入盐。

5、倒入辣椒粉。

6、加入黑胡椒粉。

7、加入花椒粉。

8、加入红曲米粉。

9、加入高度白酒。

10.

倒入生抽。

11.

混合后充分拌匀腌制1小时。

12.

盐渍猪肠衣在流水下冲洗掉盐分，顺便检查有无破损。

13.

洗干净的肠衣轻轻穿套在灌肠器上。

14.

肠衣一段系上死结。

15.

腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶里，加盖

16.

启动面条机，匀速将猪肉灌入肠衣中

17.

灌好的香肠平摊在平盘里静置数小时，用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。

18.

悬挂于阴凉干燥处至肠衣外收干水分。用钢针或者牙签在肠衣表面扎出不规则小眼以帮助排气。

19.

阴晾一天后，在阳光下晾晒至香肠干燥起皱，手捏干而不硬即可收入冰箱保存。