排骨复炸是高油温还是低油温
排骨复杂，是高油温还是低微炸排骨的时候，要先把排骨清洗干净，然后按自己喜欢的口味，把它腌制好这样腌制入味以后放在冰箱中冷藏两个小时为本裹上吹炸粉入锅的时候，最好是中低温如果。这样才是排骨里外成熟的程度是一样的把排骨炸熟以后老厨稍微晾凉以后，然后把油温升高收到尤文升到七，80度的时候，再把排骨放进去复杂，这样在咱30秒捞出即可。
排骨复炸是高油温还是低油温
排骨复炸高油温就可以了，因为已经炸过一次了，再回锅复炸只是让它肉质更紧实一点，如果是低油温会让排骨吸满油脂，肉质也不好吃了，而且油太多，吃了也不健康，一般炸排骨，刚开始炸用中小伙慢慢炸，炸到表皮金黄就可以了，随后高油温复炸一次就可以了。