广东焗鸭的正宗做法

用料：鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量豉油、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量

1、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。

2、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。

3、老冰糖一小块拍碎备用。

4、热锅注油，下冰糖小火炒融。

5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。

6、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。

7、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。

8、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟。

9、这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可。

1、0、撒葱花香菜装盘完成制作。

广东焗鸭的正宗做法

配料：整只鸭 1个、欧芹 2棵、酱油 30克、蚝油 25克、白糖 2勺、鸡精 1勺、香菜 5棵、洋葱 1只、姜 5片、沙姜 1粒、蒜 5瓣、花生油 20克

步骤：

1、准备好所有食材，先将鸭子处理好并清洗干净

2、把准备的辅料切好

3、加入花生油，酱油，耗油，盐，白糖，鸡精搅拌均匀

4、搅拌均匀，用手抓出味

5、把辅料塞进鸭肚子

6、把鸭下面的口用针缝合

7、把鸭子放入锅中，加入辅料里的汁，再加适量水，放点酱油和盐，开大火煮开，小火慢慢焗，留些汤汁，即可，晾凉取出切片食用。