炒菠菜鸡蛋家常做法

菠菜摘去根须，清洗干净后倒入开水锅中汆烫。

因为菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。

步骤2

汆烫好的菠菜立刻放入凉水中浸泡散热，防止菠菜被沤黄。

步骤3

凉透的菠菜拧干。

步骤4

处理好的菠菜放在熟食案板上切碎备用。

步骤5

鸡蛋磕入碗里，用筷子搅散。

步骤6

处理好的菠菜碎放入鸡蛋液中，用筷子继续搅匀。

步骤7

加盐调匀。

步骤8

中火加热，底部完全凝固后，用筷子翻面、挑散。表面的蛋液都凝固熟透后，滴入几滴米醋，拌匀就可以出锅了，淡淡的菠菜清香配上浓浓的蛋液，非常简单易做又好吃的一道家常菜。

步骤9

中火加热，底部完全凝固后，用筷子翻面、挑散。表面的蛋液都凝固熟透后就可以出锅了，淡淡的菠菜清香配上浓浓的蛋液，非常简单易做又好吃的一道家常菜。

烹饪技巧

1、这道菜蛋白质和粗纤维都非常丰富，油脂少，也是一道非常好吃的减肥菜呢，爱美的人可别错过。

2、菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。

3、这道菜最好使用平底锅制作，用平底锅煎出来的鸡蛋，蛋饼焦香，油的用量也少，吃起来最是健康。

4、炒菠菜必须放醋，最好是米醋，综合了菠菜的味道，让菠菜口感更柔和。

炒菠菜鸡蛋家常做法

1、菠菜 1把，鸡蛋 3个，蒜 2瓣，盐 2克胡椒粉 2克

2、将菠菜洗干净后，切成段

3、鸡蛋打入碗中，搅拌充分混合，再加入胡椒粉增香去腥，

4、起锅烧水，水煮沸后加入适量盐和食用油，将菠菜下锅焯烫变色，立刻捞起来 

5、起锅烧油，油热后，将鸡蛋炒至蓬松凝固。

6、然后将焯烫好的菠菜倒入一起煸炒。出锅前适量盐提味。