冻春饼怎么蒸

【食材】面粉300克、90毫升开水、80毫升温水

【具体做法】

1、盆中倒入300克普通面粉，先倒入90毫升开水搅拌均匀，再倒入80毫升温水搅匀，搅拌至没有干面粉的状态即可。

2、将面絮揉成面团。刚开始面团有些粘手，可以醒面十分钟后再来揉，面团就很容易揉光滑了。

3、将面团分成35克左右的小剂子，分别揉光滑。

4、盘子里刷油，将小面团摆放在盘子里。然后面团表面刷一层薄油，覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏醒面一个晚上。

5、醒了一夜的面团延展性非常好，直接按扁，再稍微擀一擀，擀成饺子皮的大小。然后在面饼的表面刷油，留一个不用刷油的。

6、将小饼一个一个叠放在一起，没有刷油的一个放在最上面。沿着边缘用手慢慢按压，使所有的饼大小差不多。

7、接着将饼擀薄，擀饼的时候注意两面轮番着擀，擀出的饼才能大小相近。

8、锅中加水烧开，将饼放到蒸屉上，盖上盖子，大火蒸8分钟左右即可。具体蒸多长时间，和饼的数量有关，一般几张饼就蒸几分钟，可以适当延长一两分钟，以保证完全熟透。但是为了好熟，一次性不要蒸太多，不多余十张都可以。

9、饼蒸好，立刻取出来，稍稍冷凉后在饼的上面倒扣一个圆盘，沿着盘子的边缘用刀划一圈，把边缘不规整的部分切下来。成品更加整齐好看，饼也更容易揭开。

10，将饼一张张撕开，我们的春饼就完成了。柔软筋道，薄透也刚刚好。

冻春饼怎么蒸

速冻的春卷本身有大量的水分，如果直接蒸的话容易渗出大量水分，这样春卷可能就粘连在一起了，所以最好是先将春卷放在室温下慢慢解冻，等到水分蒸发后再蒸，这样就不会对口感造成影响了。

蒸春卷的时候要注意再底部垫上一层锡纸，这样可以防止春卷粘连在底部，将春卷放在蒸笼上用大火蒸5-8分钟左右就可以熟了，切记不要蒸的太久了，不然春卷皮很容易破的。蒸好的春卷搭配辣椒油或者芝麻酱等食用味道会更好。