鸡丝拌面的做法最正宗的做法

主料:

鸡脯一小块

细面条100克

胡萝卜半根

黄瓜半根

辅料:

花生碎少许

小葱少许

生抽两匙

香醋三匙

花椒油少许

蒜一瓣

熟芝麻少许

盐适量

麻辣鸡丝拌面的做法步骤:

1、鸡汤里的鸡脯肉，太柴不好吃，捞出来撕成鸡丝拌面，免得浪费。一鸡两吃，哈哈。

2、黄瓜和胡萝卜刨成丝，胡萝卜焯水过凉。

3、大蒜一瓣挤成泥，干辣椒打成粗粉，葱绿切成细沫。

4、锅里烧水，水开下入细面，不要煮太烂，拌面烂了不好吃。

5、面捞出过凉水，沥干。

6、面放大碗里，黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝铺上。

7、花生碎也铺上。

8、另起锅烧热油，想要辣油颜色好看，就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉，然后关火，将辣油倒入蒜泥碗中。

9、生抽两茶匙，香醋三茶匙，我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多，花椒油少许，盐适量，一起加入辣油碗里，调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精，我不喜欢所以没放。

10.将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了，拌不开，我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。

11.最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放，没有也可以。

鸡丝拌面的做法最正宗的做法

主料：空心挂面120克、鸡脯肉1/2条、黄瓜一条

调料：酱油1大勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒面1小勺、香菇小丁1大勺、芝麻油1勺、料酒1勺、姜、花椒适量、蒜碎适量、鸡粉少许、生抽少许

做法：

1、先将鸡脯肉凉水入锅，加入3-4片姜片、15-20粒花椒，1勺料酒，大火煮开。

2、煮开两分钟后，关火，锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。

3、将煮好的鸡脯肉撕成细丝备用。鸡脯肉很好撕，顺着纹路直接撕开即可。

4、黄瓜提前切成细丝备用。

5、将醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺、鸡粉、蒜拍碎后放在碗中。

6、将生抽加入糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片等在锅中煮开，煮至酱油差不多只剩一半即可关火即成复制酱油。

7、水烧开后放入挂面。

8、将煮好的面捞出，放入凉水中冲洗一下，使面条更筋道而且不易粘连。

9、将面条捞出，把黄瓜丝、鸡丝放入，倒入调好的调味料即可，最后拌匀这道鸡丝拌面就做好了