煎茄子疙瘩的家常做法

1、将中型嫩茄子4个（能做两大碗，一定要用皮不老里面还没长籽的嫩茄子才好吃）去把和蒂，洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片（不能切太薄了，那样炖出来不成形，口感也不好）

2、将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀，腌制10分钟

3、将面粉放入大碗中，放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊

4、在面糊中打入鸡蛋搅匀

5、将面糊倒入腌好的茄片中拌匀，拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住，可以往里面分次加入干面粉拌匀，直到茄子上都能裹上面糊（面糊厚点没关系，炖好后上面的面糊最好吃，所以面糊裹得越厚越好吃）

6、将煎锅烧热放入色拉油（食用油都可以）烧微热，将裹上面糊的茄子片逐一放入

7、然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色，如果做得量大，可以分两到三次煎

8、所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香

煎茄子疙瘩的家常做法

煎茄子疙瘩是一道非常经典的家常菜肴，下面是一份简单的做法：

材料：

- 茄子 2个

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1、 将茄子洗净后切成小块，然后在切面划上几刀，以方便入味。

2、 另取一个容器，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀，然后将茄子块放入腌制20分钟，使茄子入味。

3、 腌制好的茄子块均匀粘上一层面粉，抖掉多余的面粉。

4、 热锅加入足够的植物油，待油热后放入茄子块，两面煎至金黄色。

5、 煎好的茄子疙瘩捞起沥油，即可享用。

可以根据个人喜好加入适量的调料，例如酱油、生抽等，增加口味。另外，煎好的茄子疙瘩可以搭配蒜蓉或者豆瓣酱调味，增加风味。