姜葱炒花蟹炒蟹前用不用先过水

姜葱炒花蟹炒蟹前不用先过水。

做法:螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩；碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉；抖去多余的淀粉，放一旁备用；锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型；把炸好螃蟹捞出沥油，锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。然后下炸好的螃蟹炒一会儿，接着放入适量盐和料酒炒均，最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。

姜葱炒花蟹炒蟹前用不用先过水

不用过水

食材用料

花蟹300克，咸蛋黄50克，生粉100克，姜，葱，盐，鸡味，精糖，料酒，香油，花椒油各适量

做法步骤：

1、将花蟹洗净，蟹脚修齐。改刀4块，蟹钳用盐，料酒腌制拍生粉备用。

2、咸蛋黄煮熟剁碎，姜葱切沫

3、锅烧油5至6成油温，下入姜葱爆香，再倒入花蟹炒至色红脱水酥脆出锅。

4、锅留底油，下入咸蛋黄炒香，关小火调味炒翻沙，下花蟹裹均匀即可