酱爆菠菜的做法

用料：菠菜 500g，鸡蛋 2个，黄豆酱 15g，葱花 少许，蒜末 少许，食用油 5g+10g，生抽 10g，老抽 3g，白糖 5g，淀粉水 20g

做法步骤：

1、将菠菜洗净后切段。

2、锅中烧水，水开后加入5g食用油，然后下入菠菜段焯烫1分钟左右。

3、捞出菠菜沥水。

4、锅中加少许食用油，两颗鸡蛋打散后下入炒制定型后盛出备用。

5、锅中下入底油，加入葱花蒜末爆香，然后加入黄豆酱炒出酱香。

6、锅中加入一大勺清水后加入生抽、老抽和白糖。

7、加入炒定型的鸡蛋翻炒，然后淋入淀粉水将鸡蛋酱炒至浓稠。

8、盘中放入菠菜，然后上面盖上鸡蛋酱即可。

酱爆菠菜的做法

主料:菠菜250克

辅料:大蒜100克，

配料:黄豆酱40克

做法步骤:

1、菠菜洗干净，蒜头准备好。

2、菠菜切成段，大蒜切成末。

3、准备好黄豆酱备用。

4、炒锅入油，下入蒜末，煸炒到金黄。

5、下入菠菜翻炒。

6、菠菜变色，加入一大勺子黄豆酱，囗味清淡的就不要再加盐了。

7、快速翻炒，变较就关火。