酱杂菜做法

材料:

主料：材料：牛肉120g，香菇(中)3个，木耳10g，胡萝卜100g，洋葱0.5个(100g)，菠菜100g，盐，胡椒面，芝麻适量，桔梗100g，鸡蛋1个，松子1小勺，粉条30g。肉，木耳佐料酱，酱油2大勺，白糖1大勺，切好的葱4小勺，捣好的蒜2小勺，香油，芝麻各2小勺。拌菜佐料，切碎的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油，芝麻各2小勺，胡椒面少量杂菜佐料，酱油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺

做法:

(1)把牛肉切成丝

(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝，然后把木耳泡在水里

(3)把肉，木耳佐料酱放在牛肉，香菇，木耳中拌匀，加油炒出来后冷却。

(4)把桔梗撕细，用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来，洋葱按长度切成丝炒出来后，以盐，胡椒面调味。

(5)把胡萝卜切成4cm大小，用油炒出来，并以盐，胡椒面调味。

(6)菠菜烫一下切成5cm大小，用油炒出来。

(7)鸡蛋分蛋清，蛋黄煎出来后切成丝。

(8)粉条放在开水里煮至柔和，并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。

(9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后，盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。

酱杂菜做法

先将芥菜疙瘩切成丁太咸加水将盐味泡淡，青豆黄豆花生仁泡发，猪肉切成丁状加少许料酒腌制备用

③咸菜喜油可用量多些，热油放入切好的葱姜蒜八角桂皮炒出香味，加入猪肉丁炒香加郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香味，加入切好的芥菜丁，泡发的花生仁青豆黄豆一起翻炒入味，加两勺糖，加老抽，料酒，红椒油炒香加入水或加泡花生仁的水更营养，开锅后小火慢炖

④炖煮至花生黄豆熟透，芥菜软烂口感最好，酱汤浓稠加蚝油鸡精生抽调鲜入味，当酱料汁裹住花生芥菜时关火，加蒜末小葱红辣椒用炉火的余温翻炒出香味即可