酱肉丝正宗做法

1. 准备好肥瘦相间的猪肉一块

2、 把猪肉切丝，宽1厘米左右，长五厘米左右的丝，放入8g淀粉（淀粉用水调散开，均匀的搅拌在肉丝中）

3、 淀粉搅均匀后继续加入2g生抽抓均匀，最少腌制10分钟（两小勺）

4、 腌制肉的时候把大葱切丝，铺在盘子底部

5、 用20g左右的甜面酱，3g砂糖，2g酱油调汁（可以加入少许鸡精，更入味儿）

6、 锅里烧油，油七成热，倒入肉丝翻炒均匀

7、 肉丝翻炒均匀马上倒入调好的酱汁，每个肉丝均匀裹上酱汁，肉熟了即可起锅

8、 肉丝铺在葱丝上面，撒入少许熟芝麻（可以不加）

酱肉丝正宗做法

做法与步骤:

1、将五花肉洗净，切好几片生姜。

2、铁锅内水烧开后，将生姜和五花肉放入锅中煮肉至6,7成熟。

3、捞出煮好的五花肉带冷却后备用

4、准备好所需的配料。

5、将五花肉切成片，生姜、大葱切丝。

6、铁锅充分烧热。

7、热锅加油烧热。

8、先以生姜爆锅。

9、放入五花肉大火翻炒。

10加入适量的料酒、酱油、醋继续大火翻炒。

11加入适量的胡玉美豆酱（原味豆酱）继续翻炒

12加适量的盐继续翻炒。

13五花肉差不多熟透时，加入切好的大葱继续翻炒

14翻炒至五花肉与大葱混合均匀。

15装盘