冬瓜酱的腌制方法

所需材料：  

1、 冬瓜：500 克  

2、 盐：适量  

3、 糖：适量  

4、 蒜头：适量  

5、 干尖椒：适量  

6、 食用油：适量

步骤：  

1、 准备冬瓜：将冬瓜去皮、去籽，切成厚约 1 厘米的片。

2、 腌制冬瓜：将切好的冬瓜片放入大碗中，加入适量的盐，拌匀，使每片冬瓜都充分吸收盐分。腌制约 30 分钟至 1 小时，将冬瓜中的水分挤出，备用。

3、 准备配料：将蒜头剁成蒜末，干尖椒剪成小段，备用。

4、 炒制冬瓜酱：将炒锅加油，放入蒜末、干尖椒段，翻炒出香味。然后加入腌制好的冬瓜片，继续翻炒均匀。

5、 加入调料：加入适量的糖，翻炒均匀，使冬瓜片充分吸收糖分。

6、 出锅：炒至冬瓜片变软、熟透，出锅即可。

7、 装盘：将炒好的冬瓜酱放入盘中，可搭配米饭、面条等食用。

需要注意的是，腌制过程中冬瓜会出水，因此腌制时间不要太长，以免冬瓜变得太软。炒制冬瓜酱时，火不要太大，以免炒焦。

冬瓜酱的腌制方法

用料

冬瓜 5000G

精盐 240G

冬瓜 5000G

酱冬瓜(东北风味，准备时间10天，制作时间7天)的做法步骤

步骤 1

冬瓜切大块，洗净沥干，放入缸内，撒入20％盐腌制两天，取出冬瓜，倒出缸内水分，再把冬瓜码入缸内，撒入剩余食盐腌制十天了，每天倒缸一次。

步骤 2

取出冬瓜，切条，放入清水桶内，浸泡三天，每天换水一次。

步骤 3

取出冬瓜装入纱布袋内，放入甜面酱缸内，每天翻捣一次，腌制7天即可食用。