冬瓜酱豆最正宗的做法
步骤/方式一
备点蒜
步骤/方式二
冬瓜去皮切块。不大不小好烧透。
步骤/方式三
热锅下油，放入蒜和黄豆酱炒出香味。
步骤/方式四
倒入冬瓜翻炒
步骤/方式五
加适量水烧开后火小点，把冬瓜焖透。
步骤/方式六
冬瓜熟透后收汁
步骤/方式七
冬瓜黄豆酱就做好了
2、方法二
步骤/方式一
用料：黄豆3斤、冬瓜1个，盐、葱、姜、八角、花椒、香菜、鸡精、十三香、白醋适量，一两八角面、一两小茴香面、粗细辣椒面三大勺、五两甜面酱、二两白酒，1个干净的密封罐。
步骤：冬瓜削皮切成条
步骤/方式二
冬瓜放盆里，用适量盐腌制一个晚上
步骤/方式三
腌好的冬瓜挂晒两三天
步骤/方式四
晒好的冬瓜切成段
步骤/方式五
锅里烧水，水开加一点白醋
步骤/方式六
然后把切好的冬瓜倒进去焯一遍水。
步骤/方式七
焯好捞起来放篮子里，控干水分
步骤/方式八
提前泡好黄豆，泡好捞起放篮子
步骤/方式九
把黄豆放锅里盖上盖子煮熟透
步骤/方式十
煮到把黄豆一捏就碎的程度
步骤/方式十一
捞起控干水份
步骤/方式十二
锅里倒2斤油，放入葱、姜、八角、花椒、香菜
步骤/方式十三
炸出香味捞出
步骤/方式十四
然后把黄豆倒进锅里，炒出水汽
步骤/方式十五
放三两盐，一两八角面，一两小茴香面，鸡精、十三香适量，粗细辣椒面三大勺，五两甜面酱，小火翻炒5-6分钟
步骤/方式十六
加二两白酒继续翻炒
步骤/方式十七
接着把控好水份的冬瓜倒进去，翻炒均匀关火。
步骤/方式十八
冬瓜黄豆酱做好了，把它盛到盆里晾凉。
步骤/方式十九
晾凉后再装到干净的罐子里
步骤/方式二十
第二天就可以开吃了
冬瓜酱豆最正宗的做法
主料
冬瓜、黄豆
辅料
葱适量，姜适量，盐适量
1、把黄豆煮熟，撒一些面粉，平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的毛。
2、然后拿出去晒干，搓掉绿色发霉的外皮。
3、冬瓜去皮去瓤，切成小块，记得晾干一下。
4、备好其他葱姜配料，盐（碘盐做的酱豆不好吃还容易坏掉，用那种腌菜用的大盐）。
5、根据容器大小以及豆子的多少，掺入适量冬瓜和配料。稍微咸一点，这样保质期会长一些。
6、然后把容器封口，不要有缝隙，差不多一个多月之后就可以了。
7、吃的时候，乘出来适量再烹饪一下更美味。