毛蛤蜊的做法

食材准备：毛蛤蜊 适量 、 姜 1小段 、 蒜头 3瓣 、 香葱 2根 、 料酒 少许 、 食用油 适量 、 特鲜酱油 适量

做法步骤：

       1、准备好所有材料。姜去皮切丝，蒜头切片，香葱与香菜切段。

       2、新鲜的毛蛤蜊肉，直接用水清水清洗干净，

      3、首先给蛤蜊肉焯一下水，然后捞出沥干备用。

     4、适量油爆香姜丝与蒜片。为了避免蛤蜊过于寒凉，炒的时候放一些姜丝，既能去腥提鲜也能中和寒性。

       5、倒入蛤蜊翻炒。

       6、倒少许料酒去腥，翻炒片刻。       7、放入香葱与香菜翻炒，适量特鲜酱油调味。注意: 不要用普通的酱油。要用特鲜酱油才能配得上蛤蜊的鲜。

     8、翻炒均匀即可出锅。

毛蛤蜊的做法

毛蛤蜊300克，姜一块，菠菜一把，蒜一个，米醋适量，盐适量，味精适量，香油少许，

制作过程

第1步，毛蛤蜊清洗干净备用

第2步，姜切片之后切末加入米醋调成姜汁

第3步，锅中加入水，下入毛蛤蜊。待水温升至冒热气也就是在，50度到60度，捞出

第4，将毛蛤蜊，取肉。放入矿泉水中清洗备用

第5步，菠菜洗干净之后切成段，锅内放入清水烧开，进行焯水

第6步，将焯好水的菠菜放入冰水或者矿泉水中过凉

第7步，大蒜捣成蒜泥备用

第8步将过凉的菠菜，水分攥干，毛蛤蜊，肉水分攥干，放到一起，放入蒜泥，加入味极鲜米醋，盐，味精，香油少许，拌匀即可。