排骨黄豆酱的做法
材料
主料:骨头
辅料:料酒,香叶,大料,花椒,桂皮,小茴香,生姜,大蒜,白糖,豆瓣酱,生抽,老抽
做法
1、准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。
4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。
625分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。
7、出锅啦,看着就诱人,淡淡的酱香,开吃啦~~
排骨黄豆酱的做法
需要提前准备好的材料包括:排骨 3根、黄豆酱1大勺、萝卜 半个、花椒 适量、大料 2个、香叶 适量、小辣椒 1个、白糖1勺,葱 适量、姜 适量。
1、第一步将排骨切块,放清水里浸泡6小时。
2、电饭煲里加水、大葱、姜、香叶、大料、红辣椒,按煮饭键烧水。
3、排骨冷水下锅、焯水,然后捞出放一旁备用。
4、焯水后放入电饭煲里,炖30分钟。
5、萝卜切块。
6、然后电饭煲里倒入胡萝卜,黄豆酱,白糖,盐。
7、炖10分钟,然后盛出,这样电饭煲炖排骨就做好了。
注意: 把排骨洗干净,放入电饭煲里加姜,料酒,酱油开始炖。大概半小时后加盐调味在炖半小时,这样肉就差不多入味了。开始放萝卜(白萝卜),因为白萝卜质地比较粗,吸油性很好和萝卜搭配营养不会被破坏。萝卜不要炖太久5-10分钟就可以了。