椒麻膏的家常做法

鸡肉250克，盐4克，酱油30克，味精1克，葱50克，姜15克，生花椒15克，香油少许。

≮美食做法≯

1、将嫩鸡宰杀煺毛

2、锅架火上，放入清水和部分葱姜，旺火烧开，放入整鸡，煮至断生(不可煮烂)，裁定起晾凉， 取鸡细嫩部位的肉，用刀切成长条块，盛大碗内；[美食中国]

3、将生花椒、葱、盐放在案板上，慢慢剁细，边剁边加少许香油。剁好后盛大入碗内，加酱油、味精、香油调成椒麻汁，淋在鸡块上，抹匀上味即可。这种调味汁，必须用生花椒慢慢剁碎，才能有麻嘴的独特椒麻风味。

椒麻膏的家常做法

做法仅供参考：取干的朝天椒400克，取大红袍辣椒花椒200克，取新鲜的绿花椒200克，将上述物品放入一个可以放进微波炉的容器中，加水浸湿这些物东西，在微波炉中微波5分钟，让这些食材充分膨胀，释放各自的挥发油。

将放凉的材料放入破碎机中加适当的生抽充分打碎使其成为糊状，在打好的糊状中加入较多的盐进行防腐，根据用量可以分别冻在冰柜中。这个东西来拌椒麻鸡火锅都是非常好的，使用起来也比较方便。