咸蹄膀的腌制方法

主料：

蹄膀1只

辅料：

料酒适量

花椒适量

姜葱适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

泡菜盐适量

做法：

1、 蹄膀去骨用清水浸泡出血水后捞出沥干水分、花椒泡菜盐炒至微黄后撒入蹄膀上用手揉搓后放入冰箱冷藏几小时。

2、 姜葱、花椒、八角、桂皮、香叶加入适量盐和水煮开后放凉。

3、 放入腌制好的蹄膀浸泡24小时左右。

4、 取出浸泡好的蹄膀用棉线捆扎好后放入汤锅中加入料酒，花椒适量盐和清水大火煮开转小火煮至八分熟

5、 取出蹄膀放凉。

6、 切片装盘食用

咸蹄膀的腌制方法

首先猪蹄洗干净对半切开，我切到底部切不动就那样了。

步骤 2

把八角，桂皮，香叶，白芷先捣碎，然后十三香，胡椒粉，花椒粉，糖，鸡粉继续捣，最后把盐和味极鲜放进去搅拌均匀，盐稍微多一点，吃的时候猪蹄要泡水，不会很咸。

步骤 3

准备好以后我们对猪蹄进行按摩，一定要每一寸肌肤都要抹上。按摩完以后放一个盆里或者罐子里密封腌制一周。

步骤 4

我们两三天给猪蹄翻翻身，腌制一周以后就可以晒了。