沙茶酱牛肉的做法
沙茶酱最传统的做法,炖牛肉,沙茶酱要舍得放,一瓶酱放半瓶或者更多进去,炖出来的汤汁才足够浓,足够香;时间要久,小火慢炖,沙茶的味道才会融入牛肉、土豆和胡萝卜里。这么一锅菜,我们家吃了两餐,第二顿所剩不多,烫了点面条,做沙茶牛肉拌面吃,风味更佳。
【沙茶酱炖牛腱子肉】
主料:牛腱子肉350克,土豆一个300克,胡萝卜一根160克,沙茶酱100克
辅料:盐适量,料酒50克
做法:步骤1、炖一锅沙茶牛肉,半个牛腱子就够了,土豆胡萝卜各一个,重点在沙茶酱,这么一瓶沙茶酱是200克,做一次要用掉100克,也就是半瓶,不然沙茶味不够浓。
步骤2、牛腱子切成3厘米见方的方块肉。
步骤3、冷水入锅,下入牛肉块烧开后煮3分钟。
步骤4、会有比较多的浮沫,清洗干净。
步骤5、第二次再加清水烧开2分钟。
步骤6、第二次煮出来的水就清了很多。
步骤7、再次清洗干净,可以保证牛肉炖出来没有腥味。放入炖锅里,加入没过食材的清水,加入50克的料酒。
步骤8、加入沙茶酱,沙茶酱表面含有较多的油,一起加入,可以是牛肉口感润华细腻,不用另外加油了。
步骤9、不要心疼沙茶酱,多多的加,最后炖出来才会酱香浓郁。
步骤10、烧开的时候,汤汁要这么浓才行,烧开后改小火慢炖1个小时。
步骤11、土豆去皮后切滚刀块,胡萝卜也切滚刀块。
步骤12、土豆和胡萝卜加入锅内再小火慢炖1个小时。
步骤13、沙茶酱有咸味,但不够,可以加适量的盐调味。
步骤14、一个小时后,土豆和胡萝卜都已炖 软,关键是牛肉和蔬菜都已充分吸收了沙茶酱的浓香,非常好吃。这一锅够一家人吃一餐的了。
沙茶酱牛肉的做法
1、牛肉切片,加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时;
2、加入淀粉抓匀备用。用中火将小干辣椒和黑木耳先用油爆香;
3、快速倒入水或者高汤,把沙茶酱和花生酱舀入汤中;
4、用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。
5、转小火,加入事先抓好淀粉码好味的牛肉,牛肉要一片一片放入汤中。
6、等牛肉全部下完以后,再加入平菇同煮,至个二分来钟,牛肉熟即可