烧素鱼翅怎么做

烧素鱼翅是一道常见的素食菜肴，它的制作过程相对简单。以下是一份基本的烧素鱼翅的做法：

所需材料：

- 素鱼翅：根据你的口味选择即可，可以在素食商店购买到。

- 香菇：适量，切成薄片。

- 胡萝卜：适量，切成丝。

- 青椒：适量，切成丝。

- 豆芽：适量。

- 姜末：适量。

- 蒜末：适量。

- 料酒：适量。

- 酱油：适量。

- 糖：适量。

- 食用油：适量。

- 盐：适量。

- 水淀粉：适量。

制作步骤：

1、 将素鱼翅用清水泡软后，沥干备用。

2、 热锅热油，加入姜末和蒜末炒香。

3、 加入香菇、胡萝卜、青椒和豆芽翻炒均匀，炒至蔬菜变软。

4、 加入适量的料酒、酱油和糖，翻炒均匀。

5、 加入适量的水，煮沸后转小火煮约5分钟，使调料充分渗入蔬菜。

6、 在炒锅中加入素鱼翅，用小火煮煮约10分钟，让素鱼翅吸收汤汁和调味料。

7、 在锅中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。

8、 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

烧素鱼翅烹饪时间不需要太长，煮熟后即可享用。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，适合素食者或者喜欢素食的人食用。

烧素鱼翅怎么做

做法步骤如下：

1、 金针菜用温水浸焖，换水3～4 次，捞出挤净水分，去根掐芯；

2、 再用细齿梳子从根到稍梳散，每10 根为一捆，用线在根部扎紧；

3、 水发玉兰片、水发香菇、冬笋顺丝切成蓑衣条；

4、 炒锅内加花生油，中火烧至四成热时，将金针菜下锅颠翻，挺身后捞出控油；

5、 将粉丝截成5 厘米长，放入油锅内，至有爆声捞出控油；

6、 炒锅内留花生油，中火烧至六成热下入姜1片，炸成黄色时加酱油13克、清汤，烧开后捞出姜不要；

7、 再把玉兰片、冬菇、冬笋下入，汤开后捞出；

8、 把金针解开，下入锅内，用小铲轻轻翻动，回软后捞出倒人盘内；

9、 粉丝同样回软后捞出控汤；

10. 将玉兰片、香菇、冬笋条摆在大碗内；

11. 金针英梢朝下放在上面；

12. 粉丝放在金针上面；

13. 再加入少许原汤，入笼旺火蒸20 分钟，出笼扣在大汤盘内；

14. 炒锅内放花椒油，中火烧至六成热后下入姜，炸成黄色，加酱油，素高汤500毫升，捞出姜不要，烧开后撇去浮沫；

15. 再用湿淀粉勾芡，加入黄酒、味精，浇在素鱼翅上面，撒上豌豆即成。