韭菜蛋糕汤的做法

主料：鸡蛋100克

辅料：猪肉(肥瘦)25克,海参（水浸）25克,香菇（鲜）25克

调料：猪油（炼制）15克,盐2克,酱油10克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)8克

做法步骤

1、 将猪肉清水煮熟成白肉备用；

2、 熟白肉、水发海参、水发香菇均切成丁；

3、 将鸡蛋磕到碗内，加入精盐和高汤（汤量为蛋的一半左右，不可多加），打散，搅匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸8分钟；

4、 蒸至蛋液软嫩成固体时取出，即为“蛋糕”；

5、 晾凉后切成0.8厘米见方的丁，投入沸水锅焯烫至断生，捞出控水；

6、 将锅置于旺火上，放入剩余的高汤烧开，下入蛋糕丁、熟白肉丁和海参丁、香菇丁；

7、 烧开，加入酱油、味精、料酒、精盐搅匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入溶化的猪油即可。

韭菜蛋糕汤的做法

韭菜蛋糕汤是一种传统的中式汤品，比较简单易学。韭菜糕汤的糕体部分主要由韭菜和粉制成，需要先制作成饼状再切片，而煮汤部分一般使用鸡汤、猪骨汤等高汤作为汤底，然后将糕坨放入煮沸的高汤中，再加入其他的调料，烹饪时间也较为短暂。韭菜糕汤在食用方面具有比较高的营养价值，含有丰富的蛋白质与多种维生素，口感也十分鲜美，特别适合在冬季食用，能够起到保暖、去寒的作用。制作韭菜糕汤一般也比较简单便捷，适合家庭和餐馆进行制作。