火锅鸡醋汁配方

秘制香料准备：八角30克，草果18个，丁香八克，山奈15克，小茴香20克，香叶25克，香茅草15克，桂皮20克，桂皮20克，白蔻十克，陈皮十克，草蔻十克，千里香15克，当归八克泡参八克良姜十克沙参十克，然后打成粉备用

食材准备：秘制香料粉，郫县豆瓣酱，花椒三两，冰糖20克，将1.5斤，大蒜一斤，大葱洋葱，香菜糍粑辣椒四斤，泡椒两斤，白酒二量，菜籽油，猪油鸡油，准备鸡或鸡腿鸡翅都可以！

制作流程：

1、香料粉一勺半，花椒适量放入碗中放入适量白酒，发一下备用

2、炒锅放入菜籽油，烧热冒烟后下入猪油，鸡油，姜片，大葱，洋葱，香菜,炸出香味后捞出！

3、再下入姜米,蒜米炒香,加入适量豆瓣酱，泡椒炒出香味倒入糍粑，辣椒继续炒，用小火慢炒至水分收干时，辣椒变成深褐色时，下入香料粉略炒，再加入花椒，冰糖炒出香味即可

4、做好做好的火锅料，闷上1到1到两天，让香料与辣椒油脂充分融合

5、做火锅鸡的时候用一勺底料，两勺油几克，然后放入鸡炖入味即可

6、最关键的一步就是这个蘸料，蒜泥一碗加入加入熬好的甜醋,这才完美！

火锅鸡醋汁配方

首先需要准备好材料：米醋2大匙，细砂糖2大匙，盐1小匙，洋葱1/4颗。

1、洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝，备用。

2、将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后，加入洋葱丝浸泡均匀，置于冰箱冷藏约2天即可。

3、取用时将食物调理机打成泥状即可。