韭黄肉丝川菜做法 王刚

猪肉适量

韭黄适量

辅料

淀粉1勺

红烧酱油10g

盐少许

1、 肉切丝。

2、 加入少许盐和淀粉。

3、 抓均匀。

4、 加几滴食用油，继续抓匀。

5、 韭黄洗净沥干水分改刀。

6、 热锅温油。

7、 放入肉丝，保持小火。

8、 定型五秒左右，快速滑开。

9、 中小火，再次滑开。

10. 直到肉丝炒变颜色，快速盛出备用。

11. 利用锅里底油，放入韭黄。

12. 中大火，翻炒至韭黄变软。

13. 重新倒入肉丝。

14. 翻炒均匀，倒入少许红烧酱油，翻炒均匀即可关火。

韭黄肉丝川菜做法 王刚

主料:

五花肉300g，韭黄400g，豆瓣酱一勺

辅料:红烧酱油一勺，花椒适量，料酒适量，葱适量，姜适量

蒜适量

五花肉炒韭黄的做法步骤:

1、韭黄洗干净切段，备用五花肉洗干净切片备用，

2、锅内热油，五成热，放入花椒，爆香后捞出花椒。紧接着放入切好的肉，油炸一会儿，待肥肉部分变透明，煸出油，放葱姜蒜，料酒，酱油。最后加一点郫县豆瓣酱！一定要有豆瓣酱，煸炒待肉全部上色，加入韭黄，翻炒几下，出锅！