辣椒炒肥肠做法阿飞

主料：肥肠一节

配料：芹菜适量

佐料：盐、豆瓣酱、白糖、味精、老姜、大葱、大蒜、泡姜、泡椒、青花椒

二、制作方法

1、肥肠清洗干净至基本没有味道（在前面有关肥肠的问答中，有清洗肥肠的详细介绍）。

2、清洗好的肥肠里，加入适量小苏打或者食用碱，抓匀后放置半小时左右，然后用清水多冲洗几遍，把小苏打或食用碱冲洗干净。

3、芹菜去掉老叶子洗净切成节，泡椒、泡姜、大蒜剁碎。

4、把肥肠切滚刀，可以稍大块一点。

5、锅里加水，加入老姜片、大葱节、料酒，大火烧开，下入切好的肥肠，稍微焯烫一下捞出沥干水分。

5、锅里烧油，油稍多一点，开大火，油熟下入青花椒，紧跟着倒入肥肠块，翻炒两下，下入郫县豆瓣酱，下入剁碎的泡椒、泡姜、大蒜，翻炒出红油，下入芹菜，翻炒均匀。加一点白糖、味精调味，翻炒均匀即可出锅。

辣椒炒肥肠做法阿飞

用料

主料:肥肠500克

辅料:洋葱半个切片、青椒2个切片、葱2段、姜1片、蒜5瓣、干红椒5克、干花椒10克

具体做法步骤

1、 肥肠彻底洗净

2、 放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，

3、 切成薄段

4、 热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香

5、 依次下入青椒片

6、 洋葱片，加盐翻炒。

7、 青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

8、 起锅前下入青葱叶翻炒几下

9、 就可盛起了