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吉安霉鱼的腌制方法

吉安霉鱼的腌制方法

1、食材:鲈鱼一条、白砂糖适量、番茄酱适量。

2、鲈鱼去除内脏,刀顺着鱼骨,将鱼对半切开。

3、鱼片加盐、黑胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉拌均匀,腌制15分钟。

4、腌制好的鱼片,里外都裹上一层玉米淀粉。

5、锅里多放一点油,中火烧至七八成热时,将鱼片分别下锅大火炸至发白定型后捞出。油温再次升高后将鱼片复炸,炸至金黄后捞出滤油。

6、油温降低后,放入鱼片复炸一次。

7、锅内留少许底油,倒入番茄酱、白砂糖开小火翻炒均匀,再放入炸好的鱼片翻炒,使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上。出锅前可以撒点葱花。

吉安霉鱼的腌制方法

用料草鱼 一条鲜汤 适量泡辣椒姜片蒜片葱节干红椒花椒 适量辣子鱼块的做法鱼宰杀后洗净,每隔3厘米切段,装盆加料酒、盐码味1小时锅烧热,倒入油,下鱼块,两面煎黄铲起用锅内余油,放入花椒和干红辣椒炒香后,加入泡辣椒,炒香,再加姜、葱、蒜炒出香味,烹料酒,加酱油、盐、白糖,加高汤,烧开后将鱼块倒入,再次烧开后,转中小火烧透入味汤基本上干时,加醋、鸡精。将汁收干亮油,起锅装盘即成