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4寸蓝莓慕斯蛋糕配方比例

4寸蓝莓慕斯蛋糕配方比例

比例12:8.5:9

1、食材:6寸方模蛋糕 1个、新鲜蓝莓 125克、酸奶 200克、淡奶油 200克、细砂糖 50+20克、柠檬汁 5克、吉利丁片 7.5克。

26寸方模蛋糕一个。

3、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。

4、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。

5、完成后备用。

6、蓝莓放入料理机。打成泥,倒入锅中。

7、加入细砂糖。

8、吉利丁片放入碗中浸泡,放冰箱冷藏。

9、锅移入煤气灶上小火慢慢煮,用刮刀不断的翻拌,直至细砂糖融化。

1、0、移出煤气灶加入柠檬汁。

1、1、拿出冰箱冷藏的吉利丁片,倒掉水放入蓝莓酱中溶解,翻拌均匀。