四川大杂烩一锅炖叫什么
汤锅。
萝卜连锅汤、回锅肉以及凉拌白肉都是从四川祭祖用的刀头肉演化而来， 现在则逐渐用五花肉替代了刀头肉。四川人过去用刀头肉祭完祖先后再吃祭肉， 称为“打爷祭”，后来变成了“打牙祭”， 所用的刀头肉必须是二刀坐臀肉，因为头刀肉不方正，古训“割不正不食”， 祖先忌生，所以刀头肉必须煮至断生，从而演变出这三道菜肴。
四川大杂烩一锅炖叫什么
乱炖
大杂烩一锅炖就叫乱炖。通常是将所有想吃的东西一起煮。这样的一次性调料，一次性烹煮，简单方便快捷。天气冷的时候最适合。
我们这里叫一锅熟。