淀粉和凉粉有什么区别

凉粉是小吃，淀粉是勾芡用的调理。

凉粉不是淀粉，但是它的原料之一是淀粉，是用淀粉加工成的一种小吃。白凉粉是汉族的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。

在不同的地方，白凉粉的原料也不同。在华南地区，凉粉是用凉粉草和大米做成；在其他地方，凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同。凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，可以说吃法多种多样，能够令人食指大动，给夏季增添色彩。

淀粉和凉粉有什么区别

性质不同。

白凉粉是使用一种叫做凉粉草植物经过特殊处理后制作而成的，而淀粉的制作方法有很多，如土豆制作而成的淀粉、玉米制作而成的淀粉、绿豆制作而成的淀粉等等。白凉粉使用时将其放入沸水中煮熟后，待其冷却凝固就会变成q弹类似于果冻的固态状。