熘大肠的家常做法

熘大肠是一道常见的川菜，制作简单，口感浓郁。以下是熘大肠的家常做法：

主料：大肠 250克

辅料：青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、盐、干红辣椒、花椒、油、大葱丝适量。

做法：

1、大肠切成约5厘米长的段，入开水中焯水，去掉杂质，备用。

2、青椒、红椒切成小块，姜、蒜、干红辣椒剁成末备用。

3、锅中烧热油，加入姜蒜末、干红辣椒和花椒，煸炒出香味。

4、加入大肠炒匀，加入料酒、生抽和糖，继续快速翻炒。

5、加入青椒、红椒翻炒均匀，加少量水后加盐调味，继续炒匀。

6、出锅前撒上大葱丝即可。

提示：

1、大肠焯水的时间不能太长，否则会影响口感。

2、辣度可根据自己的口味适量调整。

3、炒菜时要保持锅中火力适中，避免过热或过冷。

熘大肠的家常做法

材料:

肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙

调料:

香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗

做法:

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水汆烫至熟待用。

2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。