白水小龙虾的做法
材料：
青壳龙虾1000克。
调味料：
1、煮龙虾料：姜30克，香葱15克，香叶1片，八角1个，白芷1片，料酒25克，盐6克。
2、龙虾蘸汁料：姜5克，蒜子5克，香葱1棵，红椒1个，香菜1棵，白糖2克，蒸鱼豉油20克，陈醋40克，蚝油2克，自制红油2克，芝麻香油1克，柠檬1个。
做法：
1、先将龙虾刷洗干净；
2、抽掉龙虾的肠子；
3、再彻底清洗几遍；
4、生姜切片；
5、香葱切段；
6、把准备好的香叶、八角、白芷与生姜葱放在一起；
7、锅上火烧热，下入适量清水；
8、把姜片、葱段和香料一起下入锅中；
9、水烧开后，将刷洗好的龙虾下入锅中；
10.调入半勺料酒；
11.再加入6克盐；
12.烧开后撇去浮沫；
13.盖上锅盖烧3分钟；
14.接下来将蘸汁料里的姜和蒜头拍破切末；
15.再将香葱改刀切成葱花；
16.取少许红椒切成小粒；
17.香菜切末备用；
18.龙虾烧3分钟后关火，再焖一下；
19.将切好的蘸汁料头装入碗中，依次调入2克白糖、20克蒸鱼豉油、40克香醋、2克蚝油；
20.再分别淋入2克自制红油和1克芝麻香油；
21.挤入少许柠檬汁，搅拌均匀；
22.将调好的蘸汁倒入小碗中备用；
23.龙虾泡7～8分钟后，盛出装入盘中；
24.蘸汁随龙虾一起上桌即可。
白水小龙虾的做法
煮熟炒 因为白水小龙虾是一种口感鲜美、料理方法简单的美食。首先将小龙虾洗净，用沸水焯烫一下，之后放入锅中煮熟捞出备用。接着热锅加入适量油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入豆豉、辣椒等调料，最后放入煮熟的小龙虾翻炒即可。除了煮熟炒这种做法外，白水小龙虾还可以采用烤、蒸、炖等不同的烹饪方式。如烤龙虾可以先将它切开，再在上面抹上调料，烤至外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩；蒸龙虾则可以将它整只放入蒸锅中，加入葱姜、蒜、料酒等调料蒸至熟透；而炖龙虾则常被制成汤，与其他食材搭配后一起炖煮，制成美味的龙虾汤。