白水小龙虾的做法
材料:
青壳龙虾1000克。
调味料:
1、煮龙虾料:姜30克,香葱15克,香叶1片,八角1个,白芷1片,料酒25克,盐6克。
2、龙虾蘸汁料:姜5克,蒜子5克,香葱1棵,红椒1个,香菜1棵,白糖2克,蒸鱼豉油20克,陈醋40克,蚝油2克,自制红油2克,芝麻香油1克,柠檬1个。
做法:
1、先将龙虾刷洗干净;
2、抽掉龙虾的肠子;
3、再彻底清洗几遍;
4、生姜切片;
5、香葱切段;
6、把准备好的香叶、八角、白芷与生姜葱放在一起;
7、锅上火烧热,下入适量清水;
8、把姜片、葱段和香料一起下入锅中;
9、水烧开后,将刷洗好的龙虾下入锅中;
10.调入半勺料酒;
11.再加入6克盐;
12.烧开后撇去浮沫;
13.盖上锅盖烧3分钟;
14.接下来将蘸汁料里的姜和蒜头拍破切末;
15.再将香葱改刀切成葱花;
16.取少许红椒切成小粒;
17.香菜切末备用;
18.龙虾烧3分钟后关火,再焖一下;
19.将切好的蘸汁料头装入碗中,依次调入2克白糖、20克蒸鱼豉油、40克香醋、2克蚝油;
20.再分别淋入2克自制红油和1克芝麻香油;
21.挤入少许柠檬汁,搅拌均匀;
22.将调好的蘸汁倒入小碗中备用;
23.龙虾泡7~8分钟后,盛出装入盘中;
24.蘸汁随龙虾一起上桌即可。
白水小龙虾的做法
煮熟炒 因为白水小龙虾是一种口感鲜美、料理方法简单的美食。首先将小龙虾洗净,用沸水焯烫一下,之后放入锅中煮熟捞出备用。接着热锅加入适量油,放入葱、姜、蒜炒香,再加入豆豉、辣椒等调料,最后放入煮熟的小龙虾翻炒即可。除了煮熟炒这种做法外,白水小龙虾还可以采用烤、蒸、炖等不同的烹饪方式。如烤龙虾可以先将它切开,再在上面抹上调料,烤至外皮金黄酥脆,肉质鲜嫩;蒸龙虾则可以将它整只放入蒸锅中,加入葱姜、蒜、料酒等调料蒸至熟透;而炖龙虾则常被制成汤,与其他食材搭配后一起炖煮,制成美味的龙虾汤。