做卤水干豆腐教程

1、先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2、放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3、熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。

做卤水干豆腐教程

1、/12 主料：油豆腐干

2、/12 将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用

3、/12 将锅加入半锅水烧热

4、/12 将豆腐干倒入

5、/12 加入香叶，红椒，八角

6、/12 给一勺老抽

7、/12 加入盐

8、/12 再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤

9、/12 大概半小时后，看卤汁不是太多了

10/12 给点鸡精，翻拌均匀后关火

11/12 出锅前淋点香油