麻酱凤尾蘸料怎么调
麻酱凤尾蘸料是嫩离笋尖400克。 细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克。
做法
离笋尖去皮,修整齐后,在粗端改成四瓣(切开部分为莴笋尖长度的3/5),放入沸水锅内焯至断生捞出,撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内,淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。
麻酱凤尾蘸料怎么调
切好的莴笋尖摆入盘中。如果不喜生吃,可将莴笋尖焯水30秒后冲凉控干水分。
第三步:取一小碗,芝麻酱10克、辣椒油3克、冷鲜高汤5克、盐3克、香油2克,拌匀。
芝麻酱可用鲜汤化开,之后再加其它调料进去!
第四步:将调好的酱料淋入莴笋尖表面即可!