干竹芛的家常做法

　干竹笋的做法步骤

1、竹笋泡12小时以上

2、鸡腿剁段

3、将鸡腿清水煮断血水，冷水洗净

4、泡好的竹笋去老根切段

5、将鸡腿、竹笋段与辣椒粉、料酒、白糖、味极鲜加入锅中加水与菜取齐大火煮开，小火煮30分钟。

6、出锅前加葱花

7、成品竹笋嫩、鸡腿香

食用竹笋注意事项

1、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

3、竹笋不易消化，宝宝和老人不宜多食。

4、新鲜竹笋应该纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟，这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

干竹芛的家常做法

食材：干竹笋500克，辣椒15克，葱20克，蒜3瓣

做法：

1、笋干用清水浸泡，浸泡一天，把笋干完全泡发，泡发的笋干经过反复地清洗备好。

2、辣椒、葱、蒜清洗干净后备好。

3、把辣椒切成辣椒丝。

4、把泡发好的笋干切成大小适中的笋段。

5、把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片。

6、锅中加入适量的油，油热后加入葱花和蒜片爆炒出香味。

7、葱蒜爆香后加入切好的辣椒丝，翻炒均匀。

8、翻炒均匀后放入笋片，加入生抽和食盐。

9、把锅中的笋干和辣椒翻炒均匀后就可以出锅装盘了。