干竹芛的家常做法
干竹笋的做法步骤
1、竹笋泡12小时以上
2、鸡腿剁段
3、将鸡腿清水煮断血水,冷水洗净
4、泡好的竹笋去老根切段
5、将鸡腿、竹笋段与辣椒粉、料酒、白糖、味极鲜加入锅中加水与菜取齐大火煮开,小火煮30分钟。
6、出锅前加葱花
7、成品竹笋嫩、鸡腿香
食用竹笋注意事项
1、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。
2、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
3、竹笋不易消化,宝宝和老人不宜多食。
4、新鲜竹笋应该纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟,这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。
干竹芛的家常做法
食材:干竹笋500克,辣椒15克,葱20克,蒜3瓣
做法:
1、笋干用清水浸泡,浸泡一天,把笋干完全泡发,泡发的笋干经过反复地清洗备好。
2、辣椒、葱、蒜清洗干净后备好。
3、把辣椒切成辣椒丝。
4、把泡发好的笋干切成大小适中的笋段。
5、把大葱切成葱花,大蒜切成蒜片。
6、锅中加入适量的油,油热后加入葱花和蒜片爆炒出香味。
7、葱蒜爆香后加入切好的辣椒丝,翻炒均匀。
8、翻炒均匀后放入笋片,加入生抽和食盐。
9、把锅中的笋干和辣椒翻炒均匀后就可以出锅装盘了。