> 教育经验 > 辣笋的腌制方法

辣笋的腌制方法

辣笋的腌制方法

1、食材:新鲜竹笋800g、小米椒适量。

2、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可;

3、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗,然后出水沥干;

4、腌制对沥干后的竹笋进行腌制,加入小米椒。竹笋与盐的比例为10:3,腌制20天左右翻一次,将下面的竹笋翻上面来,然后再腌制20左右,捞出。

5、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗,然后再浸泡12小时;将浸泡好的竹笋按规格切成段,放入保鲜水中浸泡40分钟左右,然后捞出脱水;

6、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内,加入作料,拌匀;将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中,在封口前倒入一层菜油然后封口,经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

辣笋的腌制方法

1、/3 分步阅读

剥笋。也可买剥好的笋。将鲜笋剥开,切成条状,长短可以根据腌菜的瓶子来进行调整

2、/3

腌制。将切好的笋和辣椒、蒜头、盐、米醋一起放入锅中,煮上10-15分钟,让竹笋充分入味。

3、/3

放凉。放入冰箱冷藏一段时间后再食用,口感更脆