麻辣鳝鱼家常做法

食材清单

黄鳝 250g 、 盐 适量 、 味精 适量 、 花椒粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 油 适量 、 葱段 适量 、 蒜粒

烹饪步骤

1、/4

黄鳝用清水冲洗用力把黄鳝摔晕摔晕后再清理黄鳝，更方便清理

2、/4

小刀把黄鳝肚子划开，清洗冲洗内脏就好了用盐巴揉洗黄鳝尽量多揉洗几次，让粘液尽量去掉

3、/4

锅里热油，冒青烟！加入黄鳝翻炒一定要小火慢煎煎至黄鳝两面金黄

4、/4

然后加入葱段，大蒜粒 边炒边加入盐、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉和味精 可以装盘了

麻辣鳝鱼家常做法

食材：鳝鱼，莴笋，豆芽

做法：

1、莴笋切丝，鳝鱼切段

2、 蒜末，干辣椒将莴笋和豆芽炒至断生，垫盘底

3、 爆香蒜末，泡椒，泡姜，青花椒，倒入酸菜，火锅底料炒出香味

4、 下入鳝鱼丝翻炒出香味，锅边烹入料酒去腥增香

5、 倒入一碗水，调味放少许盐，糖半勺，胡椒粉少许煮开后再煮3-4分钟，淋入少许水淀粉，使汤汁浓稠一点

6、 鳝鱼丝上放糊辣椒，蒜末，芝麻，青花椒烹热油，撒葱花即可