盐煎肉王刚家常做法

菜谱配料 ： 猪腿肉 250克， 郫县豆瓣 20克，青 蒜苗 50克， 永川 豆鼓15克，糖盐1克，酱油10克，油75克。

制作方法

1、 青蒜苗去蒂和老叶后洗净，切成短于3厘米长的节，郫县豆瓣剁细， 猪肉 去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片；

2、 炒锅炙好置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片略炒后，加入精盐反复炒至出油，放入豆瓣炒至香气已出，油呈红色，再放入豆鼓，酱油，青蒜苗炒断生，待香气四溢时起锅装盘，盐煎肉即成。

盐煎肉王刚家常做法

1、将肥瘦相连的肉去皮，切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，清蒜择洗干净，切盛3厘米长的节；

2、锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒匀，青蒜熟时起锅装盘，盐煎肉即成。