麻辣牛肉的家常做法

食材清单

牛肉 300g 、 干辣椒 150克 、 青花椒 40克 、 大葱 半根 、 老姜 一块 、 蒜 一头 、 小葱 3根 、 大料 4粒 、 桂皮 一片 、 香叶 4片 、 山奈 2片 、 盐 适量 、 糖 半汤匙 、 白胡椒粉 适量 、 老抽 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 料酒 1汤匙 、 淀粉 适量 、 草果 2颗 、 淀粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12

肉切成一厘米均匀的方块

步骤2/12

调料大集合

步骤3/12

把葱切段 姜切片 蒜切块和桂皮 香叶 大料 草果 山奈 老抽 生抽 糖 盐 料酒一起放入牛肉，然后好好的给牛肉做个按摩，最后再放入一些淀粉，让它锁住水分。放在一旁进行腌制一个小时

步骤4/12

腌制牛肉过程中我们处理辣椒，先把辣椒洗干净，然后用水泡软(这样说为了防止炒制过程中辣椒炒糊)

步骤5/12

我们剪子剪成段

步骤6/12

锅里放入比平常炒菜多一倍的油(油一定要多)冷油把小葱放进去开始炸制葱油

步骤7/12

小葱炸到金黄色捞出来剩底油

步骤8/12

把牛肉连同所有的调料一起倒进锅里，暂时不要翻动，让牛肉定型

步骤9/12

大约一分钟后翻炒牛肉，然后把辣椒放进去继续翻炒均匀

步骤10/12

把肉和辣椒推到前面留出一旺油的位置，再把青花椒放进那一旺油里，炸一会儿再继续翻炒

步骤11/12

最后放入芝麻，翻炒均匀出锅

最后一步

开动啦！

麻辣牛肉的家常做法

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。

4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻